Fibrele in alimentatie
Fibrele sunt elemente importante ale unei alimentatii echilibrate, deoarece contribuie la eliminarea materialelor nefolositoare din organism. Acestea maresc volumul de mancare consumata, incetinind trecerea sa prin intestin si lasand substantelor nutritive timp pentru a fi extrase si absorbite.
Fibrele provin din tesutul structural al plantelor, cunoscut ca celuloza, deci se gasesc doar in legume. In urma rafinarii cerealelor, celuloza, sau fibra alimentara, este adesea denaturata. De exemplu, orezul alb si faina alba au o valoare nutritiva redusa si nu contin deloc fibre. Principalele surse de fibre sunt faina integrala, din care se pot obtine paine sau paste, cerealele integrale pentru micul dejun, orezul brun si majoritatea semintelor. Fructele si legumele variaza in continutul de fibre: spanacul, verdeturile de primavara si fasolea uscata sunt bogate in fibre. O hrana echilibrata, cu un continut ridicat de fibre, contribuie la prevenirea tulburarilor in alimentatie si la controlarea greutatii corpului. Fibrele impiedica de asemenea aparitia bolilor de inima si a cancerului la colon.
