Mancarica de vinete

Mancarica de vinete

Timp de preparare pentru Mancarica de vinete: 1 h20 min

Ingrediente pentru Mancarica de vinete:

5 buc. vinete, 3 buc. ardei grasi, 4 buc.ceapa, 2 buc.morcov, 1 buc. patrunjel radacina, 2

buc.rosii, 1 capatana de usturoi, o ceasca ulei, 2 linguri bulion, 2 legaturi patrunjel verde, sare

dupa gust, apa.

Mod de preparare pentru Mancarica de vinete:

Se aleg vinete potrivite care se curata de coaja, se taie rondele, se presara cu sare si se lasa la

scurs intr-o sita. Intre timp se taie ceapa marunt, morcovul si patrunjelul in rondele subtiri.

Ceapa se caleste in ulei pana devine lucioasa se adauga morcovul si patrunjelul taiate rondele

si se calesc in continuare. Cand vinetele s-au scurs se ia fiecare bucata, se stoarce de zeama si

se prajeste in ulei incins. Intr-o cratita se pune un rand de vinete, un rand de legumele calite si

usturoi taiat felii subtiri, apoi se continua aceasta operatiune pana ramane deasupra un strat de

legume calite peste care se adauga rosiile taiate felii. Intr-un castron se dilueaza cu apa

bulionul, se adauga sare dupa gust si patrunjelul tocat marunt, se omogenizeaza si se toarna

peste legume. Daca este necesar se mai completeaza cu apa astfel incat legumele sa fie

acoperite. Se da cratita la foc potrivit 45-50 de minute.Se serveste calda sau rece. Este foarte

buna cu mamaliguta si mujdei de usturoi.

Tags: ardei grasi, bulion, mancarica de vinete, morcov, patrunjel radacina